菌落总数超标，桃李面包再现食安问题

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近日，" 面包第一股 " 桃李面包旗下公司生产的醇熟切片面包被曝抽检出菌落总数超标。记者梳理发现，桃李面包不仅屡次触碰食品安全红线，在安全生产管理方面也频亮 " 红灯 "。值得注意的是，伴随质量问题的频发，公司业绩开始承压，去年以来营收和净利润持续滑坡。

山东桃李公司被罚没 1.3 万元

7 月 25 日，国家市场监管总局公布最新一期食品抽检通告，共有 35 批次样品抽检不合格，其中 1 批次北京市桃李食品有限公司委托山东桃李面包有限公司（下称 " 山东桃李公司 "）生产的醇熟切片面包被抽检出菌落总数超标。

信用中国官网披露的相关行政处罚信息显示，2024 年 4 月 28 日，市场监管总局通过网络在抖音桃李粮油旗舰店（抖音网店）天津桃李食品有限公司监督抽检醇熟切片面包样品，抽样数量为 16 袋，菌落总数项目不符合要求。山东桃李公司收到初检检验报告后，向山东省市场监督管理局提出异议，山东省市场监督管理局经审查出具了 C2024156 号食品安全监督抽检异议结果通知书，对其提出的检验方法异议不予认可。该批产品一共生产了 498 袋，成本价是 3.5533 元 / 袋、平均销售价是 5.11 元 / 袋。2024 年 10 月 16 日，山东桃李公司被泰安市岱岳区市场监督管理局责令改正，罚款 1 万元，没收违法所得 3096.2 元。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

针对产品抽检不合格一事，桃李面包 7 月 26 日在官网发布致歉信称，其收到通知后立即展开排查并采取整改措施，包括配合上级监管部门完成对工厂的检查及排查、对该批次产品履行了召回及赔偿程序等。

上市后营收首次出现下滑

桃李面包前身是沈阳市桃李食品有限公司，成立于 1997 年 1 月 23 日。公司主要经营面包、糕点，以及月饼、粽子等季节性产品，截至目前拥有 35 家子孙公司，已在全国市场建立起 31 万多个零售终端。

记者注意到，桃李面包旗下公司并非首次出现食安问题。2022 年 7 月，天津桃李食品有限公司（下称 " 天津桃李公司 "）因某批次产品中 1 袋纯蛋糕混有飞虫异物，被天津市市场监督管理委员会罚款 5 万元。经排查，出现飞虫异物的原因为当事人虫害控制工作不够彻底。

此外，桃李面包旗下公司在安全生产方面亦暴露风险。2024 年 3 月，因储存危险物品未采取可靠的安全措施，以及占用、封堵生产经营场所出口，浙江桃李面包有限公司被责令限期改正，罚款 5.5 万元。2022 年 5 月，天津桃李公司因未在有较大危害因素的配电柜设置明显的安全警示标志，被天津市西青区应急管理局罚款 2 万元。

2024 年，桃李面包营收 60.87 亿元，同比减少 9.93%，系自 2015 年上市以来首次出现营收下滑；归母净利润 5.22 亿元，同比减少 9.05%。去年，该公司面包及糕点的销量同比下降 12.17% 至 33.15 万吨。

2025 年第一季度，桃李面包营收 12.01 亿元，同比减少 14.20%；归母净利润 0.84 亿元，同比减少 27.07%。分区域看，除华中地区有所增长外，其他各区域营收均下滑。华创证券研报指出，桃李面包第一季度毛利率为 21.97%，同比减少 1.13pcts，预计一是营收下滑致规模效应减弱，二是 2024 年底长春、广西、河南基地密集投产，折旧摊销压力体现。

新快报记者 林广豪